Tranches de gigot d'agneau, crumble de volaille, pain d'épices et foie gras
Une recette simple qui fait toujours son petit effet, le carré d’agneau aux herbes. Parfait pour régaler vos convives à Pâques !
Pour 8 personnes :
Assaisonner généreusement les carrés d’agneau de fleur de sel et de poivre.
Les faire dorer 2 minutes à feu vif dans une sauteuse avec de l’huile d’olive.
Réserver dans un plat adapté au four. Préchauffer le four à 200°C.
Dans un grand bol, mélanger la moutarde, une cuillère à soupe d’huile d’olive et le thym frais haché.
Badigeonner le dos des carrés avec la préparation. Enfourner pendant 15 minutes. A la sortir du four, emballer chaque carré dans du papier cuisson et laisser reposer pendant 10-15 minutes (la viande continuera de cuir ainsi).
Retirer le papier et servir bien chaud.
Servir avec des fagots de haricots verts et des tomates à la provençale.
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