Chaque année, la saison des barbecues est l’occasion de découvrir de nouvelles recettes de barbecues, des accompagnements savoureux, des sauces barbecue alléchantes, tout en partageant un moment convivial et chaleureux avec ses proches. Pour réussir ses grillades, le choix de la viande est primordial. Profitez de l’expertise des bouchers, Chez André, avec des viandes de qualité pour barbecue (une viande de bœuf 100 % race à viande), des produits en circuit-court, des box spécialement conçues pour faciliter la vie des amateurs de BBQ, ainsi que des viandes déjà marinées. Toutes nos viandes sont origine France, sans additifs alimentaires, garantissant ainsi leur qualité et leur provenance. Dans notre atelier lyonnais, toutes nos viandes pour barbecue sont travaillées à la main : les saucisses sont embossées manuellement dans du boyau naturel, les brochettes sont confectionnées à la main avec des légumes frais et les viandes sont marinées par nos bouchers.
Lorsque vous préparez un barbecue, il est essentiel de choisir les bonnes viandes pour garantir des grillades savoureuses et tendres. Parmi les viandes de barbecue incontournables, on retrouve les saucisses avec le trio de tête : merguez, chipolatas et saucisses aux herbes. Et comme on sait que vous les adorez, on a rassemblé les saucisses essentielles à vos barbecues dans une box. Pour les amateurs de porc, les ribs marinés avec une sauce BBQ et la poitrine de porc sont des choix populaires, offrant une viande juteuse et fondante. Si vous êtes adepte de bœuf, la côte de bœuf est un classique indémodable. Et comme ce n’est pas toujours évident d’obtenir une bonne cuisson pour une côte de bœuf au barbecue, venez découvrir nos secrets pour la faire cuire comme un vrai pro.
Enfin, nos bouchers ont une astuce « maline » à vous partager pour une viande de barbecue originale et abordable : le paleron de bœuf ou le jarret en souris. Ce sont souvent des pièces de viande oubliées pour le barbecue et pourtant en coupant votre paleron de bœuf en tranches d’1 cm, nature ou mariné, vous obtiendrez des morceaux tendres et savoureux pour vos grillades. Pour le jarret en souris, pensez à le mariner dans de l’huile d’olive et les herbes de votre choix et faites le cuire 5 à 7 minutes au barbecue (pour une quantité de 200 grammes environ).
Il est également important de connaître la quantité de viande à prévoir pour vos barbecues selon les différents morceaux.
Un barbecue pour une multitude de recettes. Les classiques, les originales, les recettes pour les sauces et les marinades, sans oublier les accompagnements, il y a de quoi s’y perdre alors on vous a compilé les meilleures.
Pour un barbecue réussi, certaines recettes sont des incontournables. La côte de bœuf, c’est un classique du BBQ, l’essentiel ici est de choisir une côte de bœuf 100 % race à viande. Gros sel, herbes de Provence, huile d’olive, la recette au barbecue de la côte de bœuf est simple mais délicieuse. Les côtelettes d’agneau sont également parfaites pour le barbecue, leur viande tendre et goûteuse saura ravir vos papilles. On vous conseille les côtelettes d’agneau grillées au barbecue avec du curcuma pour une recette relevée et croustillante. Si vous préférez le porc, optez pour une savoureuse poitrine de porc marinée avec du miel et des épices. Enfin, les brochettes agrémentées de légumes colorés et réalisées avec des recettes de marinades variées sont un choix polyvalent et apprécié de tous. Confectionnées à la main avec des légumes frais dans notre atelier lyonnais, vous pouvez retrouver ces brochettes à base de bœuf et de dinde, natures ou marinées, dans une box qui fera fondre les aficionados de brochettes.
Les sauces et marinades sont indispensables pour apporter des saveurs supplémentaires à vos grillades au barbecue. Pour le porc, plusieurs recettes de marinades (romarin, asiatique, miel, sauce BBQ, …) sont réalisables selon les morceaux, n’hésitez pas à vous référer à ce guide pour connaître la marinade qui sublimera le mieux vos morceaux. Pour le poulet, marinez-le avec une sauce à base de citron, d’ail et d’herbes pour une touche méditerranéenne. Si vous souhaitez ajouter une touche d’originalité, n’hésitez pas à découper votre poulet pour le transformer en brochettes. Et bien sûr, n’oubliez pas la célèbre sauce barbecue maison pour accompagner vos ribs et donner une saveur fumée à vos viandes.
Si vous souhaitez surprendre vos invités avec un barbecue original, nous vous proposons deux idées de recettes. Tout d’abord, pour apporter une touche de nouveauté à votre barbecue, essayez le hamburger au barbecue qui saura ravir les enfants et les grands gourmands. Utilisez la box burger de chez André, qui contient tous les ingrédients nécessaires et créez votre propre recette en y ajoutant vos garnitures préférées. Pour une cuisson parfaite de votre hamburger sur la grille du barbecue, suivez nos conseils.
Autre idée de recette originale pour votre barbecue : le rosbif mariné. Cuit au BBQ, le rosbif va développer une délicieuse croûte grillée à l’extérieur tout en conservant sa tendreté à l’intérieur. Le rosbif étant une pièce de viande assez grande, c’est un excellent choix pour les repas de groupe lors des barbecues.
Suivre quelques conseils simples peut faire toute la différence pour obtenir des viandes savoureuses et des grillades réussies au barbecue. Nos bouchers experts partagent avec vous leurs meilleures astuces.
Les astuces BBQ de nos bouchers :
Pour réussir vos barbecues et obtenir des grillades savoureuses, le choix de la viande est essentiel. Chez André, on vous propose une sélection de viandes de qualité spécialement conçues pour le barbecue, garantissant ainsi leur provenance et leur qualité. Des saucisses incontournables comme les merguez et les chipolatas, aux côtes de bœuf juteuses et aux pièces de viande souvent oubliées comme le paleron de bœuf ou le jarret en souris, il y en a pour tous les goûts. Vous pouvez retrouvez ces viandes pour votre barbecue sur notre site e-shop ou directement dans nos 8 magasins. Bénéficiez de nos idées de recettes barbecue et des conseils de nos bouchers experts pour profiter pleinement de la saison des barbecues en créant des moments conviviaux et savoureux avec vos proches. Pour avoir l’expertise Chez André à portée de main partout et tout le temps, n’hésitez pas à télécharger gratuitement notre feuillet conseil sur le barbecue (ci-dessous).