Filet de poulet à la crème fraîche de Bresse
Incontournable des tables de fêtes : la dinde ! Découvrez notre recette de dinde de noël aux marrons et aux cranberries !
Préchauffer le four à 175°C. Egoutter les marrons et les émietter grossièrement. Peler et émincer l’oignon. Mélanger la farce, les marrons, et les cranberries. Saler et poivrer
Préparer la dinde en salant et poivrant l’intérieur, puis garnir avec la farce. Beurrer l’extérieur de la dinde, saler et poivrer. Mettre la dinde au four dans un grand plat.
Verser 50 cl de bouillon de volaille au fond du plat. Laisser cuire la dinde 3 heures, en arrosant régulièrement. A mi-cuisson, couvrir la dinde avec un papier aluminium.
Pendant la cuisson, préparer la garniture : éplucher les patates douces puis les faire cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter puis les couper en cubes. Dans une poêle beurrée, faire revenir les cubes de patates douces, les marrons, et les échalotes émincées. Saler et poivrer.
Laisser reposer la dinde quelques minutes avant de la découper.
Astuce : pour plus de moelleux, vous pouvez ajouter quelques tranches de pain de mie mixées et imbibées de lait à la préparation de votre farce.
