Gigot d'Agneau au miel

fondant et caramélisé

Le gigot d’agneau au miel est une recette incontournable pour un repas convivial et gourmand. L’association du miel, du thym et de l’ail sublime la tendreté de l’agneau, avec une croûte légèrement caramélisée qui ravira vos papilles. Suivez nos conseils pour réussir cette recette traditionnelle avec une cuisson lente et savoureuse.

Préparation :
1. Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde à l’ancienne, l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre.
Pelez et émincez les gousses d’ail, puis ajoutez-les à la marinade.
Effeuillez le thym frais et incorporez-le au mélange.

2. Assaisonner et mariner le gigot
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Déposez le gigot d’agneau dans un plat allant au four.
Badigeonnez généreusement le gigot avec la marinade, en massant bien pour faire pénétrer les saveurs.
Versez le bouillon de légumes dans le fond du plat pour éviter que la viande ne se dessèche.
Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes pour imprégner les saveurs.

3. Cuisson lente pour un gigot tendre
Enfournez le gigot et laissez cuire pendant 1h30 à 2h en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Si le gigot commence à trop dorer, couvrez-le avec une feuille d’aluminium.
Pour une viande rosée, comptez 1h30 de cuisson ; pour un gigot bien cuit, laissez-le 2h.
Environ 10 minutes avant la fin, augmentez la température à 210°C pour bien caraméliser la croûte.

4. Laisser reposer et servir
Sortez le gigot du four et couvrez-le de papier aluminium. Laissez reposer 10 minutes pour que les sucs se répartissent dans la viande.
Servez le gigot d’agneau au miel tranché avec son jus et accompagnez-le d’un gratin dauphinois, de pommes de terre rôties ou d’une poêlée de légumes de saison.

Astuces du chef :
Ajoutez un filet de jus de citron dans la marinade pour une touche d’acidité qui équilibre le miel.
Pour une cuisson encore plus fondante, optez pour une cuisson basse température à 150°C pendant 3h.
Vous pouvez remplacer le miel d’acacia par du miel de châtaignier pour un goût plus corsé.

Accords mets et vins
Un gigot d’agneau au miel se marie parfaitement avec un Côtes-du-Rhône, un Saint-Émilion ou un Gigondas, qui mettront en valeur les arômes caramélisés et la tendreté de la viande.