Choisir son vin pour une fondue savoyarde peut se révéler être un vrai défi. La fondue savoyarde, plat emblématique des montagnes, de l’hiver et de la Savoie, est une délicieuse combinaison de fromage fondant, de pain croustillant et d’arômes riches. Pour parfaire cette expérience gastronomique, choisir quel vin pour une fondue savoyarde est crucial. Vin blanc, vin rouge ou encore vin de Savoie, découvrez les différents types de vins qui s’accordent parfaitement avec la fondue savoyarde.
Nous allons vous donner toutes les clés pour bien choisir le vin qui accompagnera votre fondue, ce plat traditionnel et star de l’hiver.
La fondue savoyarde, emblématique plat montagnard, trouve ses origines dans les Alpes françaises, en particulier en Savoie. Inventée à l’origine par les bergers, elle est devenue une pièce maîtresse de la gastronomie traditionnelle française. La recette traditionnelle de la fondue savoyarde combine des fromages locaux tels que le Beaufort, le Comté et l’Emmental, fondus avec du vin blanc, de l’ail et parfois une touche de kirsch. Servie dans un caquelon au centre de la table, la fondue est dégustée en trempant des morceaux de pain dans le fromage fondu. Elle peut s’accompagner d’une planche de charcuterie, de salade ou de pommes de terre. Avec notre box Fondue on vous facilite la vie en associant dans une même box le fromage (abondance, beaufort, …) et la charcuterie. Grâce à notre box tout est déjà prêt, le fromage est déjà râpé, vous n’avez plus qu’à vous réunir en famille ou entre amis !
Le choix judicieux d’un vin pour accompagner la fondue repose sur 3 principes clés :
Les accords vins et fondue savoyarde dépendent de beaucoup de facteurs. Il existe une multitude de possibilités. On peut privilégier le classique avec le vin blanc, le local comme le Vin de Savoie ou encore l’audace aromatique avec le Vin du Jura.
Le vin blanc sec demeure un choix classique et incontournable pour accompagner la fondue savoyarde. Son acidité rafraîchissante vient équilibrer la richesse du fromage, offrant une expérience gustative harmonieuse. Parmi les options populaires, le Chardonnay se distingue. Optez pour un Chardonnay bien équilibré, tel que le Mâcon-Villages du Domaine Christophe Perraton situé à quelques kilomètres seulement de notre magasin de Vinzelles ou pour son Pouilly-vinzelles si vous cherchez un vin avec un peu plus de structure. Ces deux choix seront des compagnons parfaits pour votre fondue savoyarde.
Bien que le blanc soit traditionnellement privilégié, un vin rouge léger peut également apporter une dimension intéressante à votre dégustation de fondue savoyarde. Choisissez un Pinot Noir élégant, tel que le Bourgogne Rouge, pour ses tanins délicats et sa fraîcheur. Cette option séduira les amateurs de rouges tout en préservant l’équilibre entre le vin et le plat. Autre option pour accompagner tout ce fromage fondu avec du vin rouge : un Beaujolais à base de Gamay, sur un cru tel que le Chirouble, le Régnié ou le Brouilly, qui sera très fruité.
Pour une expérience authentique et locale, optez pour un vin de Savoie, la région d’origine de la fondue savoyarde. Le Chignin Bergeron ou Apremont de Savoie, avec leurs arômes floraux et leur minéralité, s’accorde magnifiquement avec le fromage. Choisissez une Roussette, cépage normalement originaire de Savoie qui trouve un terroir particulièrement adapté dans le Bugey, avec la Roussette de Montagnieu du Domaine de la Bélière.
Introduisez une touche d’effervescence à votre dégustation en optant pour un vin pétillant. Le Crémant de Bourgogne, avec ses fines bulles et sa fraîcheur, complète merveilleusement la fondue savoyarde. Essayez le Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs du domaine Joncy pour une expérience pétillante.
Pour les amateurs de vins plus audacieux, le vin jaune du Jura est une option intrigante. Avec ses arômes complexes de noix et d’épices, il crée un mariage surprenant avec la fondue savoyarde. Le vin jaune Château Chalon de la maison Pernet Thevenin vous offrira une expérience intense.
Les vins d’Alsace offrent une alternative aromatique intéressante pour accompagner la fondue savoyarde. Un Gewurztraminer d’Alsace, avec ses arômes exotiques de litchi et d’épices, peut se marier avec la richesse du fromage. Optez pour un Gewurztraminer du Domaine Gueth pour une expression intense et équilibrée qui se marie parfaitement avec la fondue.
L’Alsace propose également des Rieslings secs, qui apportent une acidité vive et des notes d’agrumes. Un Riesling du Domaine Gueth peut être une option rafraîchissante, soulignant la texture crémeuse de la fondue tout en offrant une palette aromatique unique.
Pour préparer la fondue avec du vin blanc, il faut verser votre vin dans le caquelon chauffé, puis ajoutez progressivement le fromage râpé tout en remuant constamment jusqu’à obtenir une consistance lisse. Assurez-vous que le vin que vous choisissez est de qualité, car ses saveurs influencent directement le résultat final de votre fondue savoyarde. Nous vous conseillons d’opter pour une Roussette de Montagnieu du Domaine de la Bélière (L’Altesse) son acidité et son peps permettront de contrecarrer avec le gras du fromage. Vous pouvez également choisir un Chignin de la Maison Cavaillé ou un Apremont de chez Sébastien Tardy, deux vins parfaits pour une fondue savoyarde.
La fondue savoyarde fait partie de ces plats de l’hiver à base de fromage fondu qui font succomber tout le monde, au même titre que la tartiflette et la raclette. Le choix du vin pour fondue savoyarde revêt donc une certaine importance. Que vous optiez pour un blanc sec classique, un rouge léger, un vin de Savoie, un pétillant rafraîchissant ou un vin jaune du Jura audacieux, l’essentiel est de créer une harmonie entre les saveurs du plat et celles du vin.