Filet de poulet à la crème fraîche de Bresse
Découvrez la recette de la fondue bressane pour 4 personnes.
Originaire de la région de Bresse, la fondue bressane est une délicieuse alternative aux fondues classiques. Contrairement à la fondue savoyarde ou bourguignonne, elle se compose de morceaux de volaille panés puis frits dans l’huile chaude. Son croustillant unique et sa tendreté en font un plat idéal pour un repas convivial.
Moins connue que la fondue bourguignonne, la fondue bressane est une spécialité de la Bresse qui mérite d’être découverte.
Coupez le poulet en morceaux d’environ 3 cm. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Roulez chaque morceau successivement dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure pour obtenir une belle panure.
Versez l’huile dans un caquelon à fondue et faites chauffer à **180°C**. L’huile doit être bien chaude mais ne pas fumer.
Piquez les morceaux de poulet avec une fourchette à fondue et plongez-les dans l’huile chaude pendant **1 à 2 minutes** jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Oui, vous pouvez paner le poulet quelques heures avant et le conserver au frais avant cuisson.
L’huile d’arachide ou de pépins de raisin est idéale car elle supporte bien les hautes températures.
La fondue bressane est une option originale et gourmande pour une soirée conviviale. Simple à réaliser, elle plaira aux petits comme aux grands avec ses morceaux croustillants et savoureux. À tester sans attendre !
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