Steak tartare

Hacher finement le persil, les câpres et les oignons

Dans un saladier mélanger à la fourchette la viande, la moitié du persil et des oignons, le tabasco, le ketchup, le sel et poivre

Reconstituer 6 steaks de 7 à 10 cm de diamètre et tasser avec le dos de la fourchette

Sur chaque steak ajouter un peu de persil, de câpres et des oignons

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et poser sur chaque steak une demi-coquille avec le jaune dedans