Filet de poulet à la crème fraîche de Bresse
Un grand classique de la cuisine orientale
Emincer l’oignon et râper la gousse d’ail.
Récupérer la chair du citron confit et la mettre dans un saladier avec le poulet, l’oignon, l’ail. Réserver la peau du citron.
Ajouter les épices et le mélange persil/coriandre. Mélanger le tout.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer le poulet. Mouiller à hauteur et couvrir (en laissant un léger espace). Laisser mijoter 30 minutes. Remuer de temps en temps.
En fin de cuisson, découvrir et ajouter le jus de citron, les olives et 2 c. à soupe d’eau. Mélanger et laisser cuire à nouveau quelques minutes.
Dresser dans un plat à tajine ou dans un plat de service. Ajouter la peau du citron confit en fine lamelle sur le dessus
Accompagnement : de la semoule de blé sera idéale. Vous pouvez également ajouter des pommes de terre épluchées et coupées en 2 dans le sens de la longueur à mi-cuisson, elles seront délicieusement parfumées !
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