Pulled Lamb - Effiloché d'Agneau
Une recette raffinée et gourmande, par notre Meilleur Ouvrier de France Guy Chapuis ! Parfaite pour votre table de Pâques…
Saler légèrement les tranches de gigot puis les saisir de chaque côté à la plancha ou à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Réserver.
Saisir les lamelles de poulet et les hacher finement au couteau. Ajouter le pain d’épices émietté, une cuillère d’huile d’olive, la ciboulette ainsi qu’une pincée de 4 épices.
Malaxer la préparation avec le bout des doigts et répartir uniformément cette préparation sur les tranches de gigot.
Trancher finement le foie gras sur le crumble et passer la préparation au four à 180°C durant 6 à 8 minutes.
Servir et déguster aussitôt !
En accompagnement : un gratin dauphinois, des légumes printaniers ou des champignons forestiers en fonction de la saison !
Bon appétit !
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